在全球冷凍即食食物正在飛速開展，據一家全球職業分析公司的研討表明，截至2015年，速凍食物工業銷售額估計將到達1,860億美元。消費者對具有民族風味和國際化食物的愛好越來越稠密，并且對健康飲食的需要也不斷增加，這些要素都促進了冷凍食物職業的迅速開展。陳述指出，推進增加的三種主要要素為：消費者對食物便利性的需要、創新食物的開發（尤其是適用于微波爐加熱的食物），以及制冷和冷凍技能的開展。
液氮速凍技能已經成為確保食物高品質，延伸食物保質期等的最有用辦法之一，別的液氮速凍機是選用的-196℃的液氮為制冷劑，這種制冷劑有著溫度極低的特性，這種液氮速凍計劃使食物的冷凍速凍加速，極速的凍住功用不僅可確保了食物的原汁原味，并且便于食物的包裝，更延伸了食物的保質期。